一些英国人恳求道：“不要搞乱我们的肉馅饼

　　伦敦：每年圣诞节，英国人都会吃掉大约8亿个百果馅饼，但让这种由干果和糕点制成的节日甜点变得活泼起来的做法，却激起了纯粹主义者的愤怒。

　　让外界感到困惑的是，几个世纪以来，英国的肉馅饼里并没有肉末。

　　相反，裹在酥皮馅饼里的肉馅是由不同的干果、切碎的苹果和香料浸泡在酒里制成的。

　　然而，近年来，家庭厨师和大型连锁超市已经开始尝试，在馅饼中加入不那么传统的成分，以尝试吸引更多冒险口味的人。

　　让美食作家费利西蒂·克劳克感到沮丧的是，不同的方法包括在烤箱烤好的馅饼上浇上糖霜或奶油蛋糕，在馅料中加入巧克力、咸焦糖甚至蛋奶冻。

　　图为罗罗的Pophams面包店里的牛角面包面团馅饼2024年12月20日，伦敦。本杰明·克雷梅尔/法新社摄

　　Cloake用“怪物”来形容这种改编，他告诉法新社，肉馅饼“没有坏，也不需要修理”。

　　她说，人们的口味似乎已经“变得如此厌倦，以至于我们需要跟上变化，拥有目前在抖音派中占据主导地位的任何时尚口味”。

　　她说她不反对调整食谱，但水果和传统口味应该永远是最吸引人的。

　　的有限公司ntemporary扭曲的

　　克洛克说，她反对新食谱的主要原因是它们添加了过多的味道和太多的甜味。

　　她最不喜欢的发明包括添加巧克力或Speculoos饼干。

　　不过，克劳克承认，一些创新也可以很美味，比如伦敦面包店Pophams生产的百果馅饼。

　　尽管她说波普汉姆的版本“考验”了她的传统主义立场，但它仍然“真的相当不错”。

　　这家面包店用招牌牛角面包面团制作肉馅派，馅料是经典的肉馅、柑橘和姜味奶油。

　　它将其描述为“怀旧的味道与新鲜、现代的转折”的混合体。

　　创意总监露西·麦克沃特说：“我们非常尊重经典的酥皮肉派，但我们相信创新的力量——尤其是当它创造出如此美味的东西时。”

　　但一些肉馅饼的传统主义者说，即使是谨慎的调整也可能“太多了”。

　　56岁的北伦敦花店老板马蒂·沃伦说，巧克力或咸焦糖之类的添加剂是“我的噩梦”。

　　“肉馅饼应该是传统的。我不喜欢摆弄它们，因为它们本来就很棒。”她补充说，还有一种“怀旧”的元素，让我想起了“过去的圣诞节”。

　　根据英国国家档案馆的资料，一份新发现的17世纪的“薄荷馅饼”食谱中有肉末——通常是羊肉，有时甚至是牛肉。

　　油炸的

　　退休的美国律师安德里亚·拉斯（Andrea Lass）也认为，引入新原料会让“简单纯粹的东西变得矫揉做作”。

　　在英国生活的40多年里，她养成了对百果馅饼的喜爱，她说她的关键标准是馅饼的外皮要薄，馅料要传统而丰富。

　　她说：“不要试图说服我只吃面包皮而不吃馅料，因为那就像德州人说的，只吃帽子而不吃牛。”

　　随着超市货架上“改良版”肉馅饼的种类似乎每年都在增加，克洛克说，她很高兴能成为“把自己放在那里”，试图改变人们想法的人。

　　但她对任何想要尝试油炸土豆的人都提出了警告。

　　她说，过去曾尝试过这种做法，结果“相当美味”，但她不会重复这种做法。

　　她警告说，商店里买的肉馅饼里的馅浸入滚烫的油中会变得很烫，实际上是“易燃的”。